Vendanges Tardives - Pinot Gris (Epuisé)AOC ALSACE

Les Vendanges tardives sont la récompense ultime des plus beaux millésimes. C'est aussi l’occasion de retrouver une dernière fois notre équipe de vendangeurs et de clôturer définitivement en beauté les vendanges.

Les raisins sont vendangés en surmaturité, suivant les années entre le 25 octobre et la fin novembre.
La récolte se réalise en un seul passage. Une partie des raisins est atteinte de pourriture noble et d’'autres parties sont passerillées (confites). Les raisins atteignent de grande richesse en sucre, comprise entre 17 et 18,5 %vol d'alcool potentiel.
La fermentation alcoolique est stoppée autour de 13 % vol, ainsi le vin conservera environ 75g/l de sucres résiduels.
Mais la qualité d'une vendange tardive ne se limite pas au sucre. Le passerillage et la pourriture noble concentre tous les éléments du raisin, transforme et amplifie les arômes, en apportant ampleur, richesse et onctuosité.

Rien ne sert de trop en parler, la dégustation parle d'elle même !

C'est un vin d'une grande intensité aromatique. Aux arômes d'épices, s'ajoutent des notes de coings, de fruits confits. La bouche concentrée, intense et moelleuse à souhait, vous apportera beaucoup de plaisir !

Association mets-vins : Apéritif, foie gras, Munster bien affiné ou se suffit souvent à lui-même. 

Alc : 13 %
Garde : 10 ans ou plus. Peut se boire dès maintenant.
Service : 12°c.