L'Ephémère - non filtré, sans soufre ajoutéAlsace

2015

Cépage : 45 % Pinot Gris, 55 % Riesling

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Ce vin "nature", sans soufre ajouté (ou autrement dit sans sulfites) est né d'un assemblage de Pinot Gris et de Riesling sur le coteau Diewert à Avolsheim. Ce vin sec se distingue par sa fraîcheur et un léger perlant qui s'estompe à l'aération. Il est également plus vivant et plus mobile. D'une bouteille à l'autre, en fonction des périodes du mois, à chaque fois c'est une nouvelle surprise, jamais détestable je vous rassure, nous l'avons expérimenté bien des fois. Durant les périodes de lune décroissante (de la pleine lune à la nouvelle lune), le vin est calme et très aboutit, dans les périodes de lune croissante (de la nouvelle lune à la pleine lune), il paraît plus jeune, un peu plus fougueux.
Dans le verre également, il évolue de minute en minute et dévoile successivement des senteurs florales et citronnées, rehaussées d'une note de noix. En bouche, le vin fait preuve de présence et de persistance. Mis en bouteille depuis le mois d'avril, son état ne s'est pas dégradé, au contraire on peut même dire qu'il s'est bonifié.

Association mets-vins : Poissons, viandes blanches, nombreux fromages. Un vin facile à marier.

Alc : 14 %
Garde : un an ou peut-être plus.
Service : 14°c.

Sec

SecDoux