L'Ephémère - non filtré, sans soufre ajoutéAlsace

2015

Cépage : 45 % Pinot Gris, 55 % Riesling

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Ce vin "nature", sans soufre ajouté (ou autrement dit sans sulfites) est né d'un assemblage de Pinot Gris et de Riesling sur le coteau Diewert à Avolsheim. Ce vin sec se distingue par sa fraîcheur et un léger perlant qui s'estompe à l'aération. Il est également plus vivant et plus mobile. 
Dans le verre, il évolue de minute en minute et dévoile successivement des senteurs florales et citronnées, rehaussées d'une note de noix. En bouche, le vin fait preuve de présence et de persistance. Avec 18 mois de recul, ce vin ne parait pas tant Ephémère que cela... Le 2015 s'est bonifié et ne montre à ce jour aucun signe de déclin. Bien que très atypiques, ces vins secs et longs en bouche sont issus de matières nobles et méritent leur place parmi les autres grands vins d'Alsace.

Association mets-vins : Poissons, viandes blanches,  excellent avec de nombreux fromages. Un vin facile à marier.

Alc : 14 %
Garde : 3 ans minimum ou peut-être plus.
Service : 14°c.

Sec

SecDoux